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La betterave à sucre
La betterave à sucre fait sont apparition sur le sol picard sous le Premier Empire. En effet, dans le contexte de guerre économique que mène Napoléon Bonaparte contre les Anglais, l'empereur impose, par décret, la culture de la betterave à sucre en Picardie afin de contrer le monopole que la couronne britannique exerce sur le commerce de la canne à sucre.
L'extraction du saccharose de la racine de la betterave est à l'époque relativement simple. Les racines sont coupées en morceaux puis plongées dans de l'eau chaude ; on obtient ainsi un sirop qui, par évaporation, donne des cristaux de sucre.
Depuis, l'importance des rendements, la facilité d'extraction, et l'implantation des usines agro-industrielles ont fait de la betterave à sucre l'exemple d'un développement réussi. Aujourd'hui, plus de la moitié des exploitations agricoles picardes la cultive.